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要求极高。
比如一道最简单的“醋溜白菜”，手札里竟详细记录了白菜不同部位的口感和耐热程度，建议分两次下锅。
叶和帮分别掌握火候，最后再混合勾芡，以求口感层次分明，脆嫩与软糯兼具。
为了进一步提升餐品质量，方丽君带着王玉玲、李红梅等人，在备菜环节就下了苦功。
蔬菜择洗更加仔细，肉类的改刀也严格按照手札上提示的“顺纹”、“逆纹”区别处理，以求达到最佳口感。
后厨里，常常能看到方丽君对着咕嘟冒泡的汤锅或滋滋作响的炒锅凝神观察，口中默念着手札上的要诀：
“武火出香，文火入味”、“盐为百味之首，临锅点入方显其鲜”……
林慕慕看着母亲投入钻研时专注的侧脸，以及成功复刻出一道道精美菜肴后，眼中闪烁的欣喜与成就感，心中感慨万分。
她觉得，母亲在这一世，终于找到了自己真正热爱并愿意倾注心血的事业。
既然母亲如此醉心于菜品研发和传统菜式的复刻，林慕慕觉得，是时候考虑将她从繁琐的日常餐厅经营中解放出来，让她能更专注于自己热爱的事情了。
那么，组建一个可靠高效的团队，就成了刻不容缓的任务。
一个更大胆的想法在她脑中成型——既然母亲对宫廷菜和精细菜式如此有兴趣，何不顺势开一家定位更高、环境更私密的中高端私房菜馆呢？
采用预约制，限量供应，虽然客流量不如现在，但客单价和利润空间却可以大幅提升，收入未必会低于现在的方家菜馆。
当她将这个想法透露给方丽君时，清楚地看到母亲眼中瞬间迸发出耀眼的光芒，那里面充满了向往与期待。
但期待过后，现实的问题让方丽君很快冷静下来，甚至有些退缩：“私房菜馆……听着是挺好。
可咱们店里现在的生意这么忙，我根本走不开。再说，开那样的馆子，投入更大，要求
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